蔬菜的未来更加光明


作者:Andy Coghlan由于异常的红番茄可以帮助保护人们免受癌症和心脏病的侵害,因此SALADS可以变得更加丰富多彩 - 更健康 Peter Bramley和他在伦敦皇家霍洛威学院的同事们对西红柿进行了基因改造,使其含有异常大量的番茄红素和β-胡萝卜素这些化合物属于一组被称为抗氧化剂的化学物质,被认为可以清除细胞内被称为自由基的高活性化合物从根本上说,自由基可以破坏DNA,可能导致致癌突变自由基也被认为在心脏病的发展中起作用,引发导致动脉充满脂肪沉积的反应布拉姆利的西红柿是如此的红色,因为它们含有两倍的番茄红素,这种颜料使西红柿变得正常 “正常的西红柿里面通常有较淡的部分,但这些部分在整个过程中都有均匀的红色色素沉着,”他说它们还含有异常高水平的β-胡萝卜素,这种化合物使胡萝卜变成鲜橙色两者都是类胡萝卜素,一种广泛存在于水果和蔬菜中的化合物他说:“如果我们能确定饮食中更高水平的类胡萝卜素是有益的,我们正在开发技术来改良普通水果和蔬菜,以便生产更多”布拉姆利通过在西红柿中插入一种基因来产生额外的番茄红素和β-胡萝卜素,所述番茄中产生八氢番茄红素合酶,植物中的化合物触发许多类胡萝卜素的合成布拉姆利和他的同事刚刚开始评估其他30种类胡萝卜素他们还在研究他们可能需要插入哪些基因或基因组来提高有益类胡萝卜素的产量如果西红柿的工作成功,布拉姆利希望设计其他水果和蔬菜,
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